【きょうの料理】「あじご飯」のレシピ（2024/6/24放送）

すし店店主の野本やすゆきさんが、あじのおろし方を丁寧にレクチャー！家庭でよくつくる「OFFごはん」として紹介された家庭の味は、「あじご飯」。あじの刺身に薬味をきかせ、熱したごま油をジュっとかけていただきます。

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材料

• アジ（鯵）：2尾
• ご飯：茶碗２杯分
• 水：適量
• 醤油：大さじ１
• 生姜（すりおろす）：小さじ1
• 青じそ：４枚
• ミョウガ：1個
• ごま油：適量
• 白ねぎ（白い部分）：適量（飾り用）

手順

1. アジの下処理
   • アジを三枚おろしにします。頭と内臓を取り除き、骨を取って皮を取る。
   • おろしたアジを適当な大きさ（1cm幅）に切ります。
2. アジの準備
   • 醤油、生姜を合わせて、あじを入れて混ぜる。
   • 茗荷と青紫蘇を入れて混ぜる。
3. 仕上げ
   • ご飯を盛り付け、あじを上に乗せる。
   • フライパンで熱したごま油を上からかける。

ごま油の風味とアジが食欲をそそる、とても美味しいアジご飯が楽しめます。ぜひお試しください！